菠菜的營養(yǎng)價值很高，鐵元素是人體需要的元素之一。因此菠菜是人們生活中不可缺少的一種蔬菜。但是冬季到來，我們該如何越冬呢？

1.栽培時間。10月上中旬左右播種，春節(jié)前后開始收獲。

2.選地整地。整地施肥。前茬作物收獲后，每畝施入5000公斤優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥、30公斤三元復(fù)合肥，翻耕20--25厘米，耙平，踏實，整畦，畦寬1.5--1.7米。條播時可按行距10厘米左右開溝，溝深3--4厘米，均勻撒子，然后蓋土，踏實，澆水。

3.選擇良種。菠菜越冬栽培，容易受到冬季和早春低溫影響，到開春后，一般品種容易抽薹，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，應(yīng)選用冬性強(qiáng)、抽薹遲、耐寒性強(qiáng)、豐產(chǎn)的品種。邁騰菠菜種秋冬茬表現(xiàn)非常好。

4.適時播種。越冬茬菠菜在停止生長前，植株達(dá)5～6片葉時，才有較強(qiáng)的耐寒力。因此，當(dāng)日平均氣溫降到17℃～19℃時，最適合播種。此時氣候涼爽，適宜菠菜發(fā)芽和出苗，一般不需播催芽籽，而播干籽和濕籽。方法是：先將種子用35℃溫水浸泡12個小時，撈出晾干撒播或條播，播后覆土踩踏灑水。播種時，若天氣干旱，必須先將畦土澆足底水，播后輕輕梳耙表土，使種子落入土縫。

5.適量播種。開溝條播，行距8～10厘米，苗出齊后，按株距7厘米定苗。如果種子純凈度低、雜質(zhì)多，可用簸箕簸一下，去除雜質(zhì)及癟種，剩下飽滿的種子播種，確保出苗整齊，長勢強(qiáng)。

6.冬前管護(hù)。播種后4～5天就要出齊苗，在出苗前土壤表面干了就澆水，要保證畦土表面濕潤至齊苗，以促進(jìn)菠菜的生長。菠菜發(fā)芽出土后，要進(jìn)行一次淺鋤松土，以起到除草保墑作用。當(dāng)植株長出3～4片葉時，可適當(dāng)控水，促進(jìn)根系發(fā)育，以利菠菜越冬。為滿足春節(jié)前后市場的需要，嚴(yán)冬來臨要注意設(shè)立風(fēng)障或搞好防寒防凍覆蓋，以免凍壞葉片，嚴(yán)重影響菠菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。當(dāng)植株長出5～6片葉即將停止生長時，要及時澆封凍水，澆水時機(jī)應(yīng)掌握在土表晝化夜凍。澆凍水最好用糞水，有利于菠菜早春返青加速生長。翌年2月中旬拆除風(fēng)障，摟凈畦面及畦溝內(nèi)雜物。